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SALMONELOSIS


¿Qué es la salmonelosis?

Es una infección producida por bacterias pertenecientes al género Salmonella que normalmente afecta al tracto gastrointestinal y con menos frecuencia al torrente sanguíneo.
La mayoría de los casos ocurren durante el verano

Grupos de riesgo

Aunque cualquier persona puede contraer la Salmonella, los bebés, niños, ancianos y personas con alteraciones del sistema inmune son más susceptibles de padecer la enfermedad.

¿Cómo se transmite?

La Salmonella se adquiere a través del consumo de alimentos contaminados como son carnes crudas, huevos, productos lácteos y quesos no pasteurizados y a través de animales infectados como perros, gatos, pollos y sobre todo reptiles.

Clínica

Los síntomas aparecen entre uno y tres días después de la exposición a la bacteria y su duración oscila entre cuatro y siete días.
La infección por Salmonella se suele manifestar por la aparición de diarrea (que puede ser leve o grave), fiebre a veces acompañados de vómitos.

Diagnóstico

El diagnostico de salmonelosis requiere la utilización de métodos microbiológicos que identifiquen el agente causal.

Tratamiento

La mayoría de los cuadros se recuperan sin ayuda de ningún tratamiento antibiótico, únicamente con la toma de abundante líquido para evitar la deshidratación.
No se recomiendan en casos leves el uso de antibióticos ni medicamentos que controlen la diarrea.
En caso de diarrea muy aguda a veces requiere hospitalización y rehidratación intravenosa.

Prevención
Tratamiento de carne cruda;
– Envolver en bolsas de plástico para evitar que la sangre escurre por el resto de los alimentos
– Refrigerar correctamente los alimentos
– Lavar las tablas y utensilios de preparación
– Evitar carnes crudas o poco cocinadas
Evitar el consumo de huevos crudos
Evitar leches crudas (no tratadas)
Lavado de manos a fondo antes y después de la preparación de las comidas.

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